01 品質の⾼い鮮⿂を
安定的に仕⼊れたい

⼩⻄鮮⿂店では、品質の⾼い鮮⿂を⾒抜く⽬利きと⾎抜き‧神経締め‧冷やし込みといった下処理技術に絶対的な⾃信を持っています。
これにより、鮮度を保つだけでなく、熟成にも適した⿂を仕⽴てることが可能です。また、函館市場本社、札幌市場店、北海道全域の浜、そして豊洲市場と連携し、⼀年を通じて良質な鮮⿂を安定供給できる体制を整えています。

さらに、弊社では酸素含有率の⾼い⾼性能⽔槽を活⽤しています。
この⽔槽は「泡沫分離層」を導⼊し、⽔槽内のタンパク汚れを除去しながら、空気を攪拌して酸素含有率の⾼い海⽔を循環させます。
⿂のエネルギー（ATP）を回復させ、出荷時には即座に神経締めを施すことで、⿂の旨みのもととなる成分を最⼤限に保持した状態でお届けします。

02 より付加価値を付けて
販売をしたい

⼩⻄鮮⿂店では、⿂⼀匹の価値を⾼めるためにあらゆるブランド作りや売り⽅‧⾒せ⽅まで提案可能です。
⼩⻄鮮⿂店が誇る代表的なブランド「⿓銀」をはじめ、より付加価値の⾼い商品開発を⾏っています。

03 ⼩ロットや安価な
鮮⿂も対応してほしい

⼩⻄鮮⿂店では、午前4時までの注⽂で全国翌⽇午前中着、⾸都圏であれば当⽇便も対応しています。
また、ランチ⽤の安価な⿂も豊富に取り揃え、ほたて1枚、⿂1匹から対応可能です。

※1 ⽯垣島や⼩笠原諸島などの離島除く
※2 当⽇便対応地域は東京23区と都下⼀部、神奈川県主要都市（横浜市など）埼⽟県主要都市
（さいたま市）など
※3 当⽇便の到着は早便16時〜遅便18時半ごろ

04 その時々のオススメ商品の
情報がほしい

⼩⻄鮮⿂店では、各種SNSを使って常に最新のオススメ情報を発信しています。
LINE公式アカウントでは、担当者と個別にやり取りをすることも可能なので、毎⽇の発注業務が⾮常に楽になります。

05 季節の鮮⿂を活⽤した
メニューの提案もしてほしい

⼩⻄鮮⿂店では、主に⼤型飲⾷店や宿泊施設担当者に向けた季節の鮮⿂を活⽤したグランドメニューやビッフェ‧バイキングなどあらゆるメニューの提案も可能です。
質の良い鮮⿂を活⽤することはもちろん、コストパフォーマンスや調理⼯程の削減まであらゆる側⾯から最適なメニューを提案します。

06 冷凍品‧加⼯品も
取り扱ってほしい

⼩⻄鮮⿂店では、アートロックフリーザーを使⽤した⾼品質冷凍加⼯場を保有し、あらゆる冷凍品‧加⼯品のニーズにお応えします。これにより、現場の負担を⼤幅に軽減することが可能です。
アートロックフリーザーは、⽔分を含んだ重たい冷気を3次元的に攪拌することで、⿂を三次元的に急速冷凍します。このプロセスにより、⽔分の結晶が⼤きくなる温度帯を素早く通過し、細胞膜の破壊を最⼩限に抑えます。その結果、乾燥やドリップが少なく、鮮度や品質を損なわない冷凍品をお届けすることができます。