北海道函館水産物卸売市場から鮮魚の産地直送

⼩⻄鮮⿂店の想い

⿂を通してお客様の⼒になりたい。
そしてより良い会社‧良い社会を実現したい。

⼩⻄鮮⿂店では、先代‧⼩⻄昭の「うまいもんを⾷わせたい」という信念をモットーに、とにかく美味しい⿂をお届けするための⽬利きにこだわり続けています。

ミッション

「⿂で喜んでもらえる⼈をもっと増やしたい」

私たちは、⼀匹の⿂が喜ばせられる⼈の数や量をもっともっと増やしたいと考えています。

⽇々⽣産者との連携を強化し、処理や流通技術の向上に取り組むとともに、設備を充実させることで、より⾼品質な鮮⿂をお届けできるよう、試⾏錯誤を重ねています。

そして、⿂⼀匹⼀匹に込められた情報をお客様にお伝えし、ただ味わっていただくだけでなく、その背景や物語を知ることで、⾷べる喜びをさらに深めていただきたいと考えています。

これこそが、「⿂のエンターテイメント企業」を⽬指す⼩⻄鮮⿂店のミッションです。

ストーリー

1980年、函館の町の⼩さな⿂屋として
始まった⼩⻄鮮⿂店。

有限会社マルショウ⼩⻄鮮⿂店は、創業者⼩⻄昭が函館市内の⼗字屋フードセンターの⼩売店として1980年に創業しました。ある⽇、私たちのこだわりの鮮⿂が東京の飲⾷店へと届けられたことをきっかけに評判が広がり、今では全国の飲⾷店様や⽔産会社様に発送しています。

⼩⻄鮮⿂店のこだわり

⼩⻄鮮⿂店では、⾼級飲⾷店から⼤衆居酒屋まで
想いを持つプロのお客様のニーズに応えます。
独⾃の流通網で函館‧札幌市場から全道の⿂の産地直送を最短納品実現。

旬の美味しい⿂を厳選する⽬利きの技術。そして、神経締めをはじめとする
鮮度保持技術や、海⽔氷、酸素攪拌泡沫分離⽔槽、アートロックフリーズ凍結
といった最新の品質管理技術を追求し続けています。
⿂⼀匹が持つ価値を最⼤限に引き出し、それをお客様にお伝えすること。
そして、⽣産者と使い⼿であるお客様を繋ぐ架け橋となることも、私たちの重要な役割です。